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芝士蛋糕吃了会把心融化的重芝士直播配方(4/9)
奶油奶酪提前放置室温软化,希望快速软化可以微波炉低温50度转1分半。
用的是活底6寸模具,为了好脱模,先把活底用锡纸包两层,在模具内部刷一层橄榄油。 用擀面杖敲碎饼干放入包好锡纸的活底,用少量牛奶一点点加入,大概四勺半,用勺背,把饼干底均匀的压实在模具底部,不要放太多牛奶,太水就容易散。然后放入冰箱待用即可!
软化好的奶油奶酪用打蛋器搅拌顺滑,先加入一个全蛋,搅拌均匀,再加入称好的40g细砂糖,拌匀。最后再加入一个全蛋,拌匀。
然后加入淡奶油130g,同时放入50g酸奶,搅拌均匀,过度打发。如有新鲜柠檬或者香草荚可以加一点,筛入称好的玉米淀粉,慢慢搅拌均匀。最后将奶酪糊缓缓倒入模具中,用力震出大气泡。
烤箱提前预热至150度,蛋糕采取水浴法 烤制50-55分钟,看蛋糕状态取出。 (烤完不要马上拿出烤箱,最好等水汽浸润蛋糕3-4小时,再放入冰箱冷藏)
吃之前撒上防潮可可粉~ 摆拍
撰写制作步骤
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