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少女心爆棚的瑞士蛋白糖 免熬糖版(6/12)
蛋白35g 白砂糖70g盐一次性加入打蛋盆里备用
隔水将蛋白跟白砂糖手动 用温度计测一下温度搅拌加热至45度离火 不能超过五十度
加入将蛋白霜高速打10-15分钟蛋白足够坚硬的程度 蛋白千万不要打过头 这样容易开裂就不好看了
准备好裱花嘴 圆口跟八齿的
纯白的放入裱花嘴直接挤 有颜色的用牙签挑一点涂在裱花袋上再装入蛋白霜 出来的颜色就是渐变的了
你也可以用牙签挑一点点色素放在蛋白霜里划几下
裱花嘴离烤盘1厘米左右垂直挤出 跟挤奶油手法差不多最上面有个小弯钩是不是很可爱
烤箱预热90度烤80分钟左右 中间调转烤盘2-3次
烤透烤干的蛋白糖可以轻松从油纸上拿下来不会有糖留在油纸上就是可以了
加玉米淀粉是为了让蛋白糖更稳定更不易受潮
完成
完成