分离鸡蛋清和蛋黄，注意蛋清里面一定不能有丁点蛋黄，否则不易打发，期间分三次加入白糖打发至膏体状。
这是打发好了的蛋白，鸡蛋黄用筷子搅散即可拿刮刀刮三分之一的蛋白到蛋黄糊里搅匀拌好之后再分三次加入过筛低筋面粉。
搅的时候要注意不要让蛋白消泡，不要顺时针搅，要快速不要有任何犹豫的翻拌，慢一拍蛋白消泡效果就不好了。
拌好之后装杯即可，可以拿裱花袋装进去剪个小孔就可以顺利倒入纸杯了，注意纸杯不要倒的过满。
先提前预约好烤箱温度上下火150度5分钟，再将纸杯蛋糕放入烤箱内，上下火150度放中层15-20分钟为宜。当然每个人的烤箱不一样温度还得自己琢磨哦。
哈哈成功啦，真的比第一次做的纸杯蛋糕要好太多了，正所谓一回生二回熟嘛！
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