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奥利奥蛋糕盒(14/19)
列表中的原材料
鸡蛋分离在两个干净无油无水盆子中
蛋黄中加入牛奶和色拉油，轻轻晃动盆子使它们充分融合，起到乳化作用
筛入低粉和可可粉轻轻搅合均匀
用Z字手法搅拌均匀至细腻无颗粒的蛋糊即可
打发蛋白，打蛋器先低速将蛋白打出发白的鱼眼泡
50g白砂糖倒入三分之一，打蛋器转自高档打成细腻的泡沫状
接着倒入三分之一的白砂糖打至有明显的纹路
倒入最后三分之一的糖改中速打成干性发白而且细腻，打蛋头带有三角尖的蛋白霜
蛋糊中加入三分之一的蛋白霜用翻拌的手法，不断的从底部抄起搅拌均匀
前个步骤搅拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的手法搅拌均匀
蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮板刮平再轻轻震出气泡
放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤15分钟
出炉后放置晾架冷却
完全冷却后的可可蛋糕撕去油纸，切成蛋糕盒一样的大小
奶油打发好装入裱花袋
蛋糕盒底部挤上一层奶油后铺上蛋糕片，再挤上一层奶油，然后加入奥利奥碎
重复以上步骤蛋糕盒就做满了，一共是三层奶油、两层蛋糕胚，两层奥利奥
当然用同样的方子可可粉不要，低筋面粉改成60g，可以做成水果奶油蛋糕盒