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香辣鸡丝(1/8)
锅内盛水煮沸，放入鸡胸肉煮至熟透。
捞起后放入冰水中至凉。
把鸡胸肉撕成丝状，沥干水分。
锅中倒油，烧至6分热，将姜蒜粒、干辣椒、花椒加入炒香，依次倒入红油和香辣牛肉酱炒匀。
将鸡丝倒入锅中翻炒均匀。
快熟时，加入调料汁、盐和少量胡椒粉拌匀至熟。
另外准备一个大碗，将香菜洗净沥干切小段放入，在撒一些白芝麻，还可以淋些香油。
关火，待温度稍降一点，即将鸡丝倒入装有香菜的盆中拌匀即可。