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腌菜红豆(11/16)
红豆半小碗,水腌菜3勺,干辣椒2个,胡椒粉半小勺,白糖半小勺,猪油1勺,盐适量。
先将红豆淘洗干净放入到中号砂锅中,加入清水一浅锅,打开火煮5分钟(水开时计算时间)。
用漏勺捞出煮过的红豆,倒去煮豆的涩水,沥干水份待用。
煮至红豆全部漂起时把火关小
小火煮40一60钟
煮至用勺子捞起时 红豆上出现明量裂痕为止。
放碗里
将两个干辣椒切短放到炒锅中,再把勺中的猪油也同时放入 小火将干辣椒炒香变色后
倒入水腌菜,水腌菜炒香后
用勺子从砂锅中捞出半大碗红豆倒入炒锅中,砂锅中剩余的红豆和汤汁,也一起倒入炒锅中(用大碗先舀出一部份,以免抬起砂锅时又重又烫不好操作) 把火开大,待锅中的汤汁烧开后
放入白糖
胡椒粉
盐巴
用铲子将全部配料翻拌均匀
铲起装入到汤碗中
可在红豆汤的上层,撒入几粒切碎的小米辣和绿葱花做装饰,一碗豆汤,美味养人。