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炒疙瘩#春天不减肥，夏天肉堆堆#(2/14)
面粉加水和成比饺子面稍硬点的面团，盖上湿屉布一旁饧制
备好其他食材，青蒜择洗干净，胡萝卜去皮洗净
青蒜切小丁，别太大了嚼着口感不好，蒜白和蒜叶分开放，胡萝卜也切和青蒜一样大的丁
瘦肉切小丁
肉丁入一小碗，加入生抽、料酒、葱姜末、淀粉拌匀，腌5分钟，这样肉嫩
面案上撒干面粉，放上面团擀成筷子头厚度的面片，再撒面粉切成筷子粗细的条
切成小方丁，撒干面粉散开
小锅里加入清水烧开，放入面丁煮熟后捞入凉水盆里过一下，这样不沾
捞出控一下水
热锅凉油，放入肉丁炒变色，加入酱油提色
放入蒜白和胡萝卜丁翻炒到蒜白刚要打蔫
放入蒜叶
放入面丁大火炒匀，加入盐翻炒几下即可出锅
做好了，上桌！