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香芋蛋黄酥(10/21)
先将油皮的水，糖，猪油和面粉混合均匀
然后揉成光滑的面团
面团盖上保鲜膜，醒发20分钟
再来制作油酥部分：油酥材料中的面粉、猪油和香芋粉混合成面团，一样是用保鲜膜盖着放置一会
油皮每个分成32克小剂，油酥每个分成20克小剂，然后用油皮包住油酥
包好之后用擀面杖擀成舌状
再卷起来
然后按照上面方法继续重复擀一次卷起，依次卷好，盖上保鲜膜放置20分钟
趁油皮需要放置的时间，处理蛋黄 ，把蛋白去掉 （买的是生咸鸭蛋）
播好之后用米酒侵15分钟，放适量的油拌匀，然后上锅蒸5分钟
取出待凉
提起炒好红豆沙馅，将红豆沙分成每个30克
豆沙压扁，放蛋黄在上面包住
依次包好放在烤盘上
这时油酥油皮部分已经醒发好 ，然后分成对半切开
纹路清晰的部分在下面，然后包豆沙蛋黄馅进去，再收口
放在垫有油纸的烤盘上，中间需要有间隔
放入预热好的烤箱，上火170度，下火180度，烤30到35分钟 （用的是长帝CKTF-30GS制作，每台烤箱都有差异 ，这只是给出参考值，虽然是老款的机械烤箱，但我觉得挺好用的）
出炉 ，切开，想不想吃呢
因为放的是香芋，所以颜色不会像紫薯那么深
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