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翡翠虾仁炒芦笋(8/11)
食材准备好。
鲜虾洗净，去除虾头和虾壳，用牙签在末尾第二节处挑出虾线，虾头可以留下备用。
虾尾用盐和料酒腌制，放入冰箱冷藏15分钟。
芦笋用滚刀切成段。
烧一锅开水将芦笋飞烫断生。
锅中放油将虾头的眼睛和虾脚剪去，小火慢慢煎成金黄酥脆。
虾头撒一些盐，拌匀可以当零食吃。
锅中的虾油留下一部分，把虾煎至变色5成熟。
加入芦笋一起翻炒，放盐，翻炒至片刻之后，可以将刚才没有用完的虾油淋一勺上去。
出锅，装盘即可。
出锅，装盘即可。