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老式海绵蛋糕(2/6)
准备材料。
将鸡蛋置于一干净大盆中,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖,以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可;
将黄油微波或隔水加热至溶化,倒入蛋盆中,继续搅打均匀;
分两至三次倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡;
模具刷油或铺纸,将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,轻墩几下使表面平整;
烤箱预热,180度,置于烤箱中层,烤制约30分钟即可,等冷却后脱模分切成小块。