取出纳豆机的不锈钢内胆,称重,125g黄豆。125g可以吃4-5餐。一家三口可以做250g。
洗净后,用300g纯净水浸泡。盖上内胆盖子,夏季浸泡8小时,冬季浸泡12小时。
【蒸熟黄豆】如果普通蒸锅,要蒸90分钟以上。我用压力锅蒸。锅内放蒸隔,倒入热开水
筷子用沸水烫,除菌,不能有杂菌。夹1粒黄豆,尝一尝酥软程度,筷子不要碰到嘴。
黄豆温度晾凉到40度左右,倒入菌粉,白白的。(温度太高会破坏菌粉活性)。1g菌粉最多可以做250g黄豆。
功能选“纳豆”,系统默认20小时倒计时。现在春季,我选择调整为24小时发酵。按确认键。开始发酵。
24小时后,准备揭开。注意,中间过程千万不要去开盖看,不要好奇,要忍住。
揭开内胆盖,不要让蒸馏水滴入内胆里。白白的菌丝覆盖在豆子上,就对了。(万一不是这个状态,白色菌丝较少,则盖盖,继续给2-4小时,再看看。)
稍稍搅拌一下,不热了,就盖盖(甩干盖子上的蒸馏水),放冰箱冷藏。
吃前搅拌一下。美味的纳豆就能搭配麦片、杂粮饭、粥,很下饭哦。
我的午餐:荞麦黑荞麦饭、纳豆、芥末章鱼、自制肉松、牛肉卷。