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虾皮西葫芦饼&香菇滑鸡粥(13/15)
淘洗好后的大米加入清水中,煮开后转中火,煮25分钟。
干香菇和虾皮分别泡发。 如果买的虾皮不是淡味虾皮,还需要过滤几次,尽量去除多余的盐分。
鸡胸肉洗净,切小丁。
加入料酒、盐、淀粉,腌制10分钟。 不想加料酒的可以换成柠檬汁去腥。加入淀粉,可以让鸡肉在煮粥时更嫩滑。
泡发好的香菇切小丁。
洗净的西葫芦去头,切成小圆薄片。
鸡蛋打散。 蛋清过敏的宝宝,就用蛋黄部分好了。
将沥干的虾皮倒入蛋液中。 虾皮富含钙,并且可以替代盐来调味,做出来的西葫芦饼口感也会更丰富,更有嚼劲。
将西葫芦片两面均匀沾上面粉。 面粉用普通面粉即可,没有特殊要求。
再放入蛋液中裹上蛋液和虾皮。
平底锅热锅少油,放入沾上面粉和蛋液的西葫芦片,小火慢煎。 推荐用不粘锅来做,需要的油量更少,并且不容易糊锅。
看到底部煎得金黄了,用筷子夹起翻面,直到两面煎得金黄后关火盛出。
这时粥也快煮好了,加入鸡胸肉和香菇丁,1g植物油,搅拌均匀后再煮6分钟关火。 少许植物油可以让粥变得更香更滑,核桃油、亚麻籽油、菜籽油等等都可以。
盛起,开吃~
这是一道非常简单易上手的搭配餐,所有食材也都是常见的,并且做了合理的配比。无论是大人和小孩,都很适合吃这道搭配餐。如果给更小的宝宝吃,可以在制作时将食材处理得更细碎些,煎好的西葫芦饼也可以切成适合小宝宝入口的小块。