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糖酥火烧(2/16)
所有材料混合揉至光滑面团(油酥,馅料除外),室温发酵40分钟(一倍大左右即可),原做法是不需发酵,个人感觉不发酵,直接烤制,高温容易将酵母失效,小孩子吃了不是太容易消化
油酥材料混合成团
开始制作馅料:将所有馅料混合
馅料如果感觉太干,可以适当加点水,能成团即可
馅料均分6份
发酵过的面团进一步搓揉方法,揉均匀,同油酥分别各等分六份
取一个面团擀成圆形,包入一个油酥
收口朝下,依次包好,如图
擀成长椭圆形,自上而下卷起
依次卷好如图所示
再次擀成长,自上而下卷起
依次卷好如图所示
取一个剂子,两头朝中间挤压
擀扁,放入馅料,包好
收口朝下,稍微按压成圆饼,表面刷蛋液或者水,表面沾上芝麻,再次轻轻按压,防止芝麻散落
烤箱预热,中层上下火180度,20分钟,美美哒出炉,香甜酥香哦