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草莓浮云卷(9/12)
蛋黄加15g砂糖打至发白；
筛入低粉拌匀；
牛奶、黄油及食盐加热煮沸后分多次冲入蛋黄糊中，每一次都边冲边搅拌，避免烫熟；
倒回锅中，小火加热并搅拌，呈现轻微浓稠状，即手抽能划出花纹即可。
蛋白加柠檬汁及细砂糖打至湿性发泡即可！
待蛋黄糊温度降至50°C左右时再拌入蛋白；
面糊采用翻拌手法，拌好后应呈浓稠状态；装入垫油纸的烤盘中，抹平；
放入预热好的烤箱中，上火175°C，下火155°C，25～30min，烤至表面金黄即可；
连油纸一起取出，置于冷却架上冷却，不用遮盖；
完全冷却后翻面，涂抹奶油，放草莓，在草莓间隙处填满奶油；
利用擀面杖反卷油纸，让蛋糕体自然卷起；卷好后冷冻4min左右定型；
脱离油纸后进行装饰，挤奶油的花嘴是圣安娜花嘴。