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家常春饼(0/16)
面粉置于一大盆中;
一边缓缓倒入开水,一边用一根筷子快速搅拌;
直至搅拌至面团呈絮状,基本无干粉状态时,停止加水;
倒在砧板上,揉成光滑的面团;
搓成长条,分切成约40克一个的小剂子;
逐一搓圆;
砧板抹少许扑粉,擀开成薄薄的圆形面片;
煎锅开最小火,抹少许油预热;
下入面皮烙制;
一面烙约1-2分钟后转烙另一面,再烙一分钟即可取出,然后重复擀皮烙饼的动作,直至全部烙完;
猪肉事先切成丝,加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右;
煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟;
加入甜面酱和少量水,翻炒均匀后关火;
大葱切细丝;
取一张烙好的面皮,中间放上肉丝和大葱丝;
卷起即可。