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豆沙麻花面包(14/16)
将黄油意外的所有材料放入揉面机,酵母最后放在面粉上面。
揉出粗膜加入软化黄油继续揉。
能拉出有韧性的薄膜揉面结束。
面团盖上湿布烤箱35度发酵90分钟。
面团发到手指戳洞不回缩。
移到案板上擀压排气。
分成相等的3个面团盖保鲜膜静置15分钟。
一个面团擀成长方形。
用抹刀涂抹一层豆沙馅儿。
卷起来。
接口捏合。
从中间切开,一头不要切断。
扭成麻花状,切面在上面。
摆放在烤盘里。进烤箱发酵至1.5倍大,发酵时烤盘底下放一碗热水,以免干皮。
烤箱提前预热,上下火170度烤25分钟左右,中途观察上色情况。
成品