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翡翠白玉卷(10/13)
冬菇洗干净，再泡发
冬菇切成碎
姜、葱、花椒泡水，打碎，隔渣
姜葱水倒入肉糜里
加少许料酒，加入加盐，生抽，鸡粉，生粉加入时朝一方向搅匀，使肉糜上劲
加入冬菇，朝一方向搅动
大白菜去梗留叶子，用温热水焯一下，再放入冷水中过一下，重复一回，使白菜叶子柔软
用冷水泡一下
猪肉放在中间1/3处，包起，如有破损的大叶子，用小叶子垫一下，以免漏陷
白菜叶包住调好味的肉糜，接缝处压着摆在盘子里
大火蒸熟，上汽后蒸10分钟
水淀粉+蚝油+生抽在锅里煮开，淋在蒸好的白菜包上，滴上麻油，装饰一下即成
成品图