牛肉切片。洗净。如果会鹰爪功或大力金刚掌的话就直接用手把牛肉抓松。不会的话请用刀背或铁棒拍打切好的牛肉。排出松散的感觉。
放入干淀粉、生抽、料酒、黑胡椒等拌匀。浓度以看不到汤汁为宜。不用刻意看表觉得腌制多长时间合适。用处女座的水准刷个锅的工夫就行。
炒勺上火，放入姜片、花椒炝锅。放入牛肉煸炒。颜色全部泛白后淋入老抽上色。出锅。
用另一个案板和另一把刀切青椒丁、胡萝卜丁、洋葱等。切肉类的菜板要和切蔬菜的菜板分开。刀也分开。喜欢什么蔬菜放什么蔬菜就行。或者家里只剩什么青菜了，切丁。一般推荐洋葱、青红椒、胡萝卜。
将切好的蔬菜丁放入牛肉中拌匀。同时放入蚝油、橄榄油以及少许白糖。没有橄榄油可以不放。
用锡纸将拌匀的那些乱七八糟的东西包好。放入烤箱中。温度220~230度。时间30~40分钟。锡纸大润发就有卖的，差不多一块钱一米。
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