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蔓越莓米饭蒸糕 宝宝健康食谱(6/11)
参考月龄:10个月以上,对全蛋不过敏的宝宝 食材准备:鸡蛋2个、米饭100g、牛奶30g、白砂糖15g、玉米油20g、蔓越莓15g 烹饪时间:35分钟 难度分析:初级
蛋清和蛋黄分离,蛋清放入无油无水的干净大碗里。
蛋黄打散,加入米饭、牛奶,用筷子搅拌均匀。
打发蛋清,这个过程中分三次加入白砂糖,打至干性发泡,蛋白能立起尖角。 Tips: 这里的小尖角一定是直立并且质地细腻的,如果不是要继续打噢! Tips:一定要准备一个电动的打蛋器,方便打发蛋白,否则人工打蛋真的太辛苦啦。
把混合好的蛋黄糊,倒入打发的蛋白中,加入玉米油。
翻拌均匀。 Tips:这个操作过程要尽量利落不要太久,避免消泡。 Tips: 如果新手麻麻想成型效果更好,还可以筛入20g左右的低筋面粉翻拌均匀,但是要提前把米饭的量减少20g哦,80g米饭+20g低筋面粉。
加入蔓越莓,继续翻拌拌匀。
模具内刷一层油,倒入饭糊。 Tips:抹一层油能更方便蒸好的时候脱模,也可以放一张硅油纸哦脱模就更方便啦。
轻震几下,帮助去除过多气泡。
冷水上锅,中火蒸20分钟
晾凉后脱模,切块,从此米饭又多了一个新吃法,一起做给宝宝吧。