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川蜀虎皮尖椒酿肉#蔚爱边吃边旅行#(4/30)
尖椒选直的，洗净去蒂，去籽
处理好后备用
肉馅200克放入大点的容器中，加入葱姜末，15毫升生抽
10毫升料酒，10毫升老抽
干淀粉与清水1:3配制搅匀
往肉馅内加入1.5克鸡精，加入2汤匙湿淀粉
分三次加入15毫升清水，朝一个方向搅拌上劲
往尖椒内填肉馅，尽量填实
填好后备用
锅中倒入适量色拉油
放入尖椒
中小火煎制两面起泡焦黄
加入15毫升老抽
15毫升生抽
30毫升白醋
15毫升蚝油加三倍的水拌匀，倒入锅中
2茶匙白糖
2克鸡精
中火焖至肉馅成熟
加入2汤匙湿淀粉（淀粉与清水1:3配制），汤汁变浓稠即可
出锅前淋入少许香油
装盘，撒上白芝麻和指天椒
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品