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黄油版豆沙蛋黄酥(超详细)(20/24)
将咸鸭蛋黄放入预热180度烤箱,烤制8至10分钟,底部有泡泡冒出即可。
将水油皮中黄油软化,倒入水油皮所有材料,揉出光滑面团,盖上保鲜膜静置半小时。
将油酥黄油软化,加入低粉,搅拌成面团,成团无湿粉即可,不要揉,会起筋,盖上保鲜膜静置半小时。(因为每种黄油不一样,如果觉得面团干可适当添加黄油)
将豆沙分成均匀的16等份,每份25克,这样我觉得刚好合适,不会太甜。
将烤制好的蛋黄包入豆沙中。
全部包好后,盖上保鲜膜备用。
将静置好的水油皮取出,分成均匀的16等份。(每个大约18−19克)
将静置好的油酥同样分成均匀的16等份。(每个大约10-11克)
将分好的水油皮小剂子包裹住油酥,收口向下,收口一定要捏紧,不然后面擀面的时候会漏酥。
全部包完以后,盖上保鲜膜,静置10分钟。
静置10分钟后,取出一个,如图擀成长舌状,由上向下卷起。
卷好以后的样子。
全部卷好后,盖上保鲜膜静置10分钟。
10分钟后,用擀面杖擀第二遍,如图
这次就会变得非常的长了,再卷起。
卷起后就会变的又短又粗。全部卷好后依然要盖上保鲜膜静置10分钟。
时间到了,要开始包了,用手从侧面压扁。
用擀面杖擀出适当的大小,不要太大,太大收口的时候底部会非常厚。
将事先准备好的豆沙蛋黄馅包入,收口向下,再次提醒,收口一定要紧紧紧!不然烤的时候会爆浆哦。
包好以后,就可以看见漂亮的纹路了。
入烤盘,刷上一层蛋黄液,撒上芝麻(蛋黄液最好能刷到全部,除了底部,这样烤出来最好看,土鸡蛋黄液最好,是因为颜色比较黄的蛋液烤出来也更漂亮),烤箱180度预热,烤制25~30分钟左右即可。
当当当当,出炉了~
冷却后切开看一看,是不是很有食欲呢?
在配上精致的包装,送到心爱的人手中,不要太温暖~