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金牌猪手(1/7)
吊水5分钟去掉漂浮，
用自来水冲冷代用
炒一点糖色后加入高汤，没有高汤就用清水也可以
放入处理好后的猪蹄，加入所有配料及调料，香料最好是提前吊个水，以免菜肴吃起来发苦。喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒，
用红曲米染成红色，注意，红曲米只是染色，不要放在里面一直煮。
调成这种颜色就可以了，然后用小火闷治1小时左右即可。。。
最后，过滤掉所有的渣子，收汁装盘即可。