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风靡日本的最新款蛋糕——半熟凹蛋糕(9/14)
模具铺上一层油纸。
烤箱提前预热上下火175度。
盐与细砂糖混合,蛋清加入柠檬汁,分三次加入细砂糖,并打发至硬性发泡(提前打蛋头出现直立的角尖)
蛋黄分两次加入蛋清,加入后稍微打发均匀(注意不要搅打太久喔!)
蛋黄糊搅打均匀后加入蜂蜜、朗姆酒,搅打4、5秒即可。
取出四分之一蛋黄糊备用。(取出的蛋黄糊不需要加入面粉)
剩下的蛋黄糊加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀。
把翻拌好的面糊倒入模具里,并在中间尽量挖出一个小洞。
把备用的蛋黄糊倒入小洞里(尽量不要倒到蛋糕边缘)
用力震荡两三下模具,把大气泡震出来。
放进预热好的烤箱烤20分钟。
烤好的蛋糕取出放凉后即可食用。
撰写制作步骤
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