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电饭锅版蛋糕(21/25)
准备好食材。
蛋黄蛋清分离(蛋黄有一个散黄了,不影响)。
蛋黄中加入30g细砂糖。
把细砂糖和蛋黄搅拌至细砂糖融化。
加入纯牛奶、色拉油和蛋糕粉。
采用翻拌和切拌的方法使所有的食材混合均匀。
蛋清中分三次加入50g细砂糖,这是第一次加入。
用电动打蛋器打发至泡沫比较大。
第二次加入白砂糖
打发至提起打蛋器,能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂,打蛋器上的尖角保留时间较长。
第三次加入细砂糖,加入4-5滴白醋(原配方是加入几滴柠檬汁,家里没有柠檬,所以用白醋代替)。
打发至能看到打蛋盆里的尖角竖立不弯,打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯的。
来一张近图看看。
电饭锅内胆刷一层油,煮饭模式预热5分钟。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,还是用翻拌和切拌的方式,让蛋白和蛋黄糊充分的融合。(如图是第二次加入)
这是第三次加入蛋白。
这是混合好的蛋糕糊。
把混合好的蛋糊倒入电饭煲里面。
案板上铺抹布轻震几下。
用湿毛巾盖住电饭锅的出气口,开启煮饭模式,我的电饭煲从开始启动到保温一共是1个小时,然后再焖20分钟。
打开电饭煲,尽快脱模。
成品。
来一张美照。
凉了以后切开看看,组织细腻,尝一口,绵软香甜,味道好极了。
来一块吧!