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戚风蛋糕(9/10)
准备好所有材料。
将蛋清分离出来！放在无油无水的干燥盆里呦！
蛋黄放置在另一个盆里。
打发蛋清成固态，干性！将蛋清打撒后加入三分之一砂糖，打发两分钟后再加入三分之一砂糖，重复操作直至打发成功。
将蛋黄，油，牛奶，筛入的面粉充分搅拌。
面粉搅拌均匀后放入三分之一蛋白，从下向上搅拌，防止消泡；搅拌均匀后在将面糊倒入剩余的蛋白内，陆续搅拌直至均匀。
搅拌好的面糊。
到入模具内，将模具从适当高度自由落下，两三次，将气泡震出。烤箱预热放入，调制140度烘焙40钟。烤箱不同时间火候会有不同呦。
取出蛋糕，卖相还好。
脱模后的蛋糕，松软香甜。