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徽菜核桃鸡(2/13)
顺便食材，香菇、秋葵、春笋切片，核桃用温水泡发
春笋用水焯一下盛出
鸡胸肉切薄片，大小4cm见方左右，我的刀功比较心碎，其实是薄一点比较好
鸡胸肉放盐、黄酒、淀粉、蛋清抓匀腌制20分钟
泡发好的核桃用牙签去皮
去好皮的核桃用烤箱150度烤5分钟，注意别糊了，原本做法应该炸，我用烤代替了
盐好的鸡肉片蘸少许淀粉把烤好的核桃卷起来，根据肉片大小包入1-3颗核桃仁，裹紧
油锅烧热把鸡肉核桃卷放进去炸，注意一开始筷子要固定一下再拿开 防止肉卷散掉
炸到肉硬挺就可以取出了，我的稍有点过头，颜色不这么黄的时候取出放吸油纸上吸油
锅留底油下春笋片、香菇翻炒
加入鸡汤、白糖、盐、黄酒、水淀粉勾芡（秋葵本身就有点粘粘的，也可以不勾芡），加入秋葵、火腿肠片翻炒
最后加入核桃鸡肉卷翻炒片刻收一些汤汁
盛出淋香油就可以吃啦