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西安肉夹馍＃蔚爱边吃边旅行＃(1/15)
事先准备好卤好的五花肉。带皮，卤得软烂些。
水加酵母融化，加10克糖。水不要一次性加，留点加完面粉再做调节。
加面粉揉成光滑状。
盖上保鲜膜，温暖处发酵，约1.5倍大，拉开成细腻蜂窝状。那个温暖处要是没地方找，就把面盆放在一盆温水上，适时换水。
发好的面揉回原形。为什么想到孙悟空。
平均分成小份。这个是约70克8个。
搓成长条。
卷成团。
擀成薄片。静置20分钟。
热锅，无水无油，小火，放入饼胚。
盖上盖焖煎，约一分钟翻面。
反复翻几次面，煎至两面金黄就可以了。
从中间切开，不切断。
卤肉加点小香葱剁碎。这么少肉啊，哦，不，这是装完了才想起来要拍照啦。肉多才好吃呢。
填入饼中。快手拍，趁热吃。