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咸蛋黄海苔肉松青团(0/9)
临时起意,楼下菜场没有咸蛋黄,所以买的熟咸鸭蛋,只用蛋黄,剥出后压碎,和肉松芝麻一起下锅,加少许香油,糖粉,最后加入海苔,调匀后搓圆备用。
调青汁,我是用三支大麦若叶40度温水冲出来的。
接着做青团的皮:加入糯米粉,澄粉,糖粉,倒入青汁,糯米粉吸水好,不用加太多水,200克左右即可,为了增加口感,还加了一勺炼乳。
馅儿20克,剂子40克
然后欢乐得搓丸子
大小均匀,表面光滑
下锅蒸20分钟,前10分钟中火,后10分钟小火。青团下锅表面尤其底部要涂一层清油,不然会粘住笼布。
出锅后再在表皮涂一层薄薄的油,防止放久了表面龟裂。然后根据需要裹上保鲜膜就可以打包啦。
网红,就是这么简单…