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抹茶马卡龙(0/8)
把A的原料过筛混合,加蛋清拌成均匀细腻的胚子
蛋清加几滴白醋和糖打至硬性发泡
熬糖稀,把白糖和水放锅烧到冒泡,倒入打好的蛋白中,边倒边用打蛋器高速打匀
把混入糖稀的蛋白分次加入A的胚子中翻拌均匀,用裱花器挤出等大的。
凉30--40分钟,待表面结皮,不粘手,放入烤箱,上火140,下火120左右,
等裙边出来以后,上层加盖遮挡,用下层火,慢慢烘烤。
蛋黄加牛奶打匀加热至半沸腾,加入室温软化的黄油,用打蛋器打至细滑,再用淡奶油加一点白糖打发后,混合在一起制成馅。
做好了,放冰箱冷藏3个小时,成品。