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从煮腊汁肉开始 零起点教你做肉夹馍——腊汁肉夹馍(4/10)
五花肉切厚片，出水去杂质。
另起一锅水，放入五花肉、葱姜、八角，加1勺盐、2勺糖、1勺鸡精、1勺老抽、1勺料酒，大火烧开，转小火煮至少1小时。
面粉中间挖洞，倒入酵母、泡打粉和糖，少量多次加入温水，揉成团。
盖上保鲜膜醒发5分钟，再揉面后二次醒发5分钟。
面团搓成长条分剂子（75g/个），边压边揉搓成圆球状。
面团压扁成1厘米厚，放入烤箱70℃，恒温醒发30分钟至两倍大。
煮好的腊汁肉切碎，淋上煮剩下的酱汁，黄瓜切丝。
醒发好的面饼入锅，倒少量水，盖盖小火炕熟，每1-2分钟翻面一次。
炕好的面饼从中间切开，注意不要切断，填入肉馅和黄瓜丝。
大大咬上一口不得不感慨，腊汁肉就是肉夹馍的灵魂所在！吃完别忘记把手上的油和酱都舔舔干净！