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日式三文鱼彩蔬小饭团#蔚爱边吃边旅行#(4/14)
取一碗米饭加适量寿司醋拌匀,喜欢吃寿司的可以多加一点寿司醋,不喜欢的就不加。
西兰花焯水至7分熟(西兰花焯好后立马放凉水里过一下水,也可以省略这一步。)
把香菇、菜椒(红椒+黄椒)、胡萝卜以及焯好的西兰花切碎丁,备用。
三文鱼用清水洗净,擦干水分。在三文鱼身上均匀的划几刀,加少许盐,倒少许鲜贝露(可用生抽代替),加适量黑胡椒粉(黑胡椒多放一些也没关系),放入姜蒜末,挤一点柠檬汁儿,挤少许蜂蜜拌匀,腌制10分钟左右,去腥味儿。( 嫌麻烦的可以省略这一部。)
锅烧热,加一点核桃油(或色拉油代替),油8分热时放入腌制好的三文鱼。
用小火煎至一面金黄后翻面继续煎至另一面金黄。哈哈哈,我切薄了,煎一下就烂了,不过没关系,反正还要切碎,其实可以不切的,三文鱼很易熟。
把剪好的三文鱼切碎,备用。
热锅,倒一点儿核桃油,油热后转小火,先放入不易熟的胡萝卜丁翻炒1分钟,然后再放入黄菜椒和红菜椒翻炒1分钟,最后放入易熟的西兰花和香菇丁翻炒1分钟,放一点盐、白糖,然后盛出,不要炒得太过,以保持更完整的蔬菜营养,而且炒太过了也不好看。
把炒好的彩蔬丁和三文鱼碎倒在晾凉的米饭上。米饭一定要晾到常温的温度再操作。因为捏完后饭团可能稍微有点凉,所以宝宝吃之前可以稍微用微波炉打一下或蒸一会儿就可以。如果是平时就喜欢吃寿司的宝宝,不用加热也可以吃的。
用筷子拌匀。
把拌好的蔬菜饭放入三角形饭团模具里面。
按压盖子成型,可以稍微用力压紧实一点。
拿出一片海苔,可以自己根据饭团的大小剪出合适的海苔大小。我是直接买的专门做寿司的海苔,一整片很多条,一条对半分开刚好做两个饭团,把海苔缠绕在饭团上,咱们的饭团就做好了!
好啦,晒一个……………………………………太阳!