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酱黄豆#春天就酱吃#(3/11)
干黄豆泡一夜。
木耳提前泡好，撕成小朵。洋葱切丁泡水里，防止辣眼睛。胡萝卜切丁。
猪瘦肉切丁，用料酒、盐、淀粉略腌一下。肥肉切丁，葱姜切片。
肥肉丁下锅，小火慢慢煸出油。其实就是耗猪油，油渣盛出。
锅中再加点油，加瘦肉丁滑炒至熟。我家习惯荤油和色拉油两掺做这类菜。提香，而且动物油脂对身体也有好处。
加姜蒜、大料、黄豆酱炒香。
加黄豆、木耳翻炒一会，加生抽继续炒。
加温水没过食材，中小火继续煮。
待汤汁见少，加洋葱丁、胡萝卜丁稍煮一会。
煮至汤汁粘稠，加花椒油、鸡精、辣椒油调味。喜欢重口味的可再加点盐。
成品装盘。早餐搭配粥、花卷一起吃，很下饭哦！