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88期 桂花水晶年糕(3/10)
是的,就是这种韩式年糕~
切成0.5厘米的厚片~ 建议斜刀切,块会稍大些~
锅子烧干,放入植物油~ 建议味道浅的植物油,如瓜子油或玉米油~ 烧到油热(丢里一块马上能浮起的状态), 把年糕放入~ 年糕最好一块一块的放入, 不要一坨一起丢进去~ 会粘粘到一起~
可以把锅子倾斜一下, 一次少炸一点会更省油~
在锅子里要两面翻动一下, 让年糕受热均匀~ 否者..就像其中的几个一样,会有一面突出~ 中途觉得油温不够热, 用漏勺把年糕捞出~ 升温后在复炸~ 年糕炸好的口感应该是外脆内软的~ 切记不要小火慢炸, 把年糕的水分耗尽,就会硬梆梆的~
锅子洗净,烧干后放入半汤匙的油~ 调成最小火后放入白糖~
用勺子不停翻炒~ 到糖完全融化,成琥珀色~ 小火啊,别心急!否者容易炒苦了~
倒入炸好的年糕快速翻炒均匀~ 我放的糖比较少, 喜欢吃甜可以增加糖量~
在糖浆没凝固前撒上桂花即可~
桂花水晶年糕~ 一道具备颜值与美味并存的的甜点~ 是微信好友 @鱼大叔 所创~ 撒花感谢一下鱼大叔~ 在烹饪中有些地方稍微做过改动。 改动之处请看小提示~