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上海腌笃鲜#蔚爱边吃边旅行#(4/10)
首先百叶改刀打成结
泡水后咸肉和五花肉分别切块
笋也改刀开水里煮10分钟去青涩
生姜切片，香葱打结
咸肉和鲜肉一同入锅加足量的水和生姜、葱，煮沸洗去血沫
再重新起锅加干净的水和新鲜的葱姜，倒入15g黄酒大火烧开
然后转小火慢炖（笃）一个小时
然后放入笋和百叶结继续笃半个小时，出锅前调入少许盐即可
成品
非常鲜美