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爆炒猪肝#樱花味道#(0/6)
猪肝切片装盆里在自来水下用手轻轻的揉捏，祛除猪肝肝血窦内的血水和肝管内的胆汁，清水洗三遍再加淀粉清洗两遍，再用清水把淀粉冲洗干净备用
油下锅烧至八九成热下入沥干水分的猪肝爆炒，一只手用锅铲翻炒，一只手掂锅，相互配合
翻炒一两下马上加盐料酒调味、生抽调色，适量加点水
加入葱段翻炒一下，熟透后即可装盘（判断有没有熟透，最简单的方法除了品尝一下，还有就是用锅铲铲开猪肝看断面没有血水就知道有没有熟透了）
装盘。要猪肝嫩就得切片均匀、油温略高、翻炒速度快，全部动作一起呵成
美美的来一张