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【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼(2/17)
黄花鱼去掉其鳞片
去其腮，将内脏清理干净
鱼打花刀，打奇数刀，切花刀不要打到鱼肚子
切好姜片，蒜片和葱块
将黄花鱼裹满面粉
热锅倒油，油热将黄花鱼下锅煎炸
待双面都煎炸至金黄色，且其熟后将其捞出备用
热锅倒油，放入一个八角炸黑后依次放入姜片、蒜片和葱块
翻炒均匀后依次加入，郫县豆瓣酱，辣椒块，花椒和少量麻椒
翻炒均匀，炒出红油后加入适量陈醋
加入适量白糖翻炒均匀
加入适量料酒翻炒均匀
加入适量生抽翻炒均匀
加入适量水
待水煮沸后将鱼下锅
大火收汁，煮至其汤汁浓稠即可出锅
最后撒上葱花即可