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厦门姜母鸭#蔚爱边吃边旅行#(6/8)
鸭子剁块冷水入锅汆烫后洗净，葱姜改刀备用
锅子烧热后加一大勺芝麻油炒香葱姜
葱姜炒至焦黄时下入冰糖炒糖色
冰糖炒好后倒入鸭子不停翻炒，炒出鸭油
煸炒出油后的鸭子加漫过鸭子的热水调入盐
加10g料酒和一汤匙生抽和一汤匙老抽，然后盖锅盖中火焖炖一个小时
出锅前调入适量的鸡精翻炒均匀，撒点葱叶点缀一下即可。
生姜的香味完美的遮盖了鸭子的腥气，芝麻油瞬间给姜母鸭的味道提升一个高度。