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香橙O型卷#我的烘焙不将就#(5/18)
先来煮橙子片和橙汁。一颗橙子切成薄片，至少要切5片，加适量水和30克细砂糖将橙子白皮煮软，橙汁留着。
橙子用厨房纸巾吸干水份摆放在烤盘里。尽量紧凑一点，如图。
蛋分离好，蛋黄加放凉的橙汁水50克，玉米油45克加进去用手抽搅拌均匀。
筛入低粉用Z字N字手法将蛋黄糊搅拌均匀细腻，不要过度搅拌面糊会起筋。
蛋白分三次加入50克的细砂糖用打蛋器打发。
打到湿性发即可。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆子里翻拌匀。
倒回到剩下的蛋白霜里用画J字的手法翻拌，要抄底翻拌。
拌好的蛋糕糊浓稠细腻有光泽。
蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平整表面。
烤箱提前预热，上下火155度，中层烤33分钟。
出炉拿到烤网上稍微放凉。
正面倒扣烤网上揭去油纸或油布。
上下两个边各切去1厘米的边儿，不然O型会很粗壮。涂抹上奶油霜，中间摆上橙子肉。
提起油纸，两只手对着把两边裹紧，也就是两边兑紧成一条缝。裹紧放冰箱冷藏半小时定型。
定型后切件。
满满的橙子香。
切面图