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香辣蟹(3/10)
备好食材
螃蟹用牙刷刷干净，掀起后盖儿掰开成三块儿，蟹钳用刀背拍裂。放适量生粉，少许料酒，戴上一次性手套抓匀。
芹菜圆葱切块儿，娃娃菜用手撕开，蒜瓣拍松，姜去皮切片，干辣椒清洗干净，擦干表面水分，两小勺郫县豆瓣酱剁碎备用。
铁锅内倒入适量大豆油，油温八成热时放入裹好生粉的螃蟹炸透。
炸好的螃蟹捞出沥干油分。
炒锅留底油，下豆瓣酱炒出红油，加姜片蒜瓣爆香
下干红椒炒香，下炸好的螃蟹炒香出锅
将青菜滑入锅中，利用剩下的油料将蔬菜炒软，撒适量盐和香麻油调味
炒好的蔬菜摆入盘中
香辣蟹摆到蔬菜上面