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葡萄酒(11/13)
葡萄
都是小小个的,直接虽然没什么肉,但葡萄还是很甜的
首先把葡萄先洗一遍,把葡萄浸泡水中,轻柔搓洗一下就好了,不用太用力,葡萄比较易碎掉下来,主要把葡萄上面的一些杂质洗掉就好,并且把一些烂得太严重的烂果给拿开就好。
洗的时候不要洗掉葡萄皮上白白的那层东东呢,这是葡萄发酵成酒精的重要成分哦。
洗完后先放在筛篮里,把水份给沥干,沥干放明天再正常开始,没耐心的朋友也可以直接泡,不过没有沥干的,泡的时候有太多的水,也会影响葡萄酒的口感的,想喝好点的小伙伴请耐点心呢。
用冰糖来泡的,可能大多数小伙伴比较喜欢白沙糖吧,这就要看各个喜好哦,都是没有限制的。
等葡萄沥干
柚子用的是玻璃瓶来泡的,这种瓶子一般物美价廉,很适合泡各类东西,在这建议有些小伙伴泡时最好不要选用塑料瓶装,就容忍和酒产生化学反应,对身体不好,也影响口感。有条件的小伙伴也可以选用原木桶来装,不过现在难找,多是刷油漆的木漆桶,正规一点的葡萄酒庄生产多是橡木桶,这种木桶泡出的葡萄酒口感极佳呢
葡萄捏碎连皮带籽一起是没问题的,葡萄枝那些最好是丢掉,因为也没多大用处,还占空间,小伙伴做得少的话可以一个个捏扁,如果葡萄过多或嫌麻烦可以集中捻扁压碎再放到瓶子里面。
上一步完成好了,葡萄只装在瓶子里的三分之二多一些就好,不能装太满的,葡萄在最后发酵的时候会产生大量气体,液体会溢出来的,到时候小伙伴不要太心疼呢。
接下来就是放糖了,糖放多放少看各个口味的,不过太甜会盖过葡萄酒香醇,一般是十份之三左右就可以了。
放完糖后用一层保鲜膜包住瓶口,然后盖住就大完成一大半了,接下来的时间就可以把装葡萄的玻璃瓶放在阴暗处,避免太阳暴晒,温度对葡萄酒也很敏感呢。接下来的时间柚子也要天天注意葡萄的发酵反应呢。
开始泡的第二天,开始会产生微小气泡,刚刚开始,所以不是很明显。 葡萄浸泡的第四天,开始会产生大量气体,瓶子里有了大量葡萄汁,上层的是葡萄皮和葡萄的果肉,看着是有点恶心,不过是正常反应。