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宫爆杏鲍菇(5/13)
花生米洗净用厨房纸巾吸干表面水分。烧热锅，放油，把花生米放进去中小火炒。
炒至表皮颜色变深捞出备用，大约5分钟。 柚子妈叨叨： 花生米入锅前记得把表面的水分弄干，否则会爆。炒花生米的时候，一定用小火炸，颜色变深马上出锅，花生米的余温会让它变熟。不要炒到全熟再出锅，否则过一会你会发觉花生米炒过头，里面肉的颜色变焦黄了。
炒好后，盛出备用，花生彻底凉下来才会很脆哦~
其他食材准备好。杏鲍菇洗净切成丁，青椒洗净去籽切丁，姜切片，葱切段。
还有其他调料全部放一个碗里：一勺生抽，一勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋调成味汁待用。
用锅中余油煸香姜片和葱段。
中火炒杏鲍菇。中途不需要加水。
炒两分钟后杏鲍菇会出水，耐心点再炒2分钟。 柚子妈叨叨： 杏鲍菇炒的时候会出水，没关系，耐心点多炒会儿，水分会慢慢收干，一定要等水分收干再进行下一步哦。
炒至水分收干，把调好的汁倒入翻炒。
临时调下水淀粉，就是水+少量生粉搅拌一下。（用的之前调料碗，只是想少洗个碗/(ㄒoㄒ)/~~）。
把调好的水淀粉倒入勾芡，下青椒丁翻炒1分钟。
关火，倒入炸好的花生米利用余温翻炒几下出锅。
出锅后趁热吃，时间长了花生米不脆的话，口味会大打折扣哦。