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宫爆杏鲍菇(5/13)
花生米洗净用厨房纸巾吸干表面水分。烧热锅,放油,把花生米放进去中小火炒。
炒至表皮颜色变深捞出备用,大约5分钟。 柚子妈叨叨: 花生米入锅前记得把表面的水分弄干,否则会爆。炒花生米的时候,一定用小火炸,颜色变深马上出锅,花生米的余温会让它变熟。不要炒到全熟再出锅,否则过一会你会发觉花生米炒过头,里面肉的颜色变焦黄了。
炒好后,盛出备用,花生彻底凉下来才会很脆哦~
其他食材准备好。杏鲍菇洗净切成丁,青椒洗净去籽切丁,姜切片,葱切段。
还有其他调料全部放一个碗里:一勺生抽,一勺红烧酱油,一勺白糖,半勺醋调成味汁待用。
用锅中余油煸香姜片和葱段。
中火炒杏鲍菇。中途不需要加水。
炒两分钟后杏鲍菇会出水,耐心点再炒2分钟。 柚子妈叨叨: 杏鲍菇炒的时候会出水,没关系,耐心点多炒会儿,水分会慢慢收干,一定要等水分收干再进行下一步哦。
炒至水分收干,把调好的汁倒入翻炒。
临时调下水淀粉,就是水+少量生粉搅拌一下。(用的之前调料碗,只是想少洗个碗/(ㄒoㄒ)/~~)。
把调好的水淀粉倒入勾芡,下青椒丁翻炒1分钟。
关火,倒入炸好的花生米利用余温翻炒几下出锅。
出锅后趁热吃,时间长了花生米不脆的话,口味会大打折扣哦。