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羊肉(18/20)
食材/用量: 羊排750g 蒜四瓣 小葱四根 香菜一根 姜六片 大枣一个 白芝麻0.3g 枸杞15粒 八角两个 豆蔻两个 桂皮一小块 香叶两片 红辣椒三个 花椒2g 盐一勺半(小勺)白糖一大勺 冰糖八粒 料酒一大勺 老抽一大勺 酱油一大勺 花生油20g 工具:炒锅 压力锅 刀 菜板 碟子 盆 漏勺 工艺:炖 炒 口味:咸香 家常
首先把羊排洗干净,冷水下锅,放几粒花椒和两片姜,煮沸去血水血沫!
煮开这样子,上面好多血沫!
捞出,把上面的血沫洗干净!控水待用
接着把配料都准备好,该切切切改洗洗洗
锅洗净,热火热油
加入一大勺白糖,至融化,要小火
融化好后把羊排放进来翻炒,会看到亮亮的!放白糖就是提色用
料酒
老抽
酱油
把姜蒜辣椒放进去翻炒,有大葱的话,可以一起放,小葱 蒜等会炖的时候再放
加热水煮沸
煮沸后放入高压锅,把其他佐料加进去
再放8粒冰糖进去
放压力锅按煲汤键!煮好后,放皮,倒入炒锅收汁
先大火收汁10分钟,转小火慢慢来,不要糊掉了,期间把佐料用筷子挑出
收到这个程度就差不多了
盛出撒点白芝麻
撒上香菜