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自制小吃~凉皮(4/9)
面粉加水揉成光滑的面团,醒20分钟左右
加一碗水开始洗面,像洗衣服似的,很快水就变奶白了,洗出来的面浆倒入另一个大容器里,反复洗6~7次
洗好剩下来很劲道的就是面筋了 备用
洗出来的面浆盖保鲜膜 静止6~8个小时 沉淀
面筋上锅蒸熟,30分钟左右
静止的面浆,把上面的清水倒掉,留下奶白的浆,搅拌匀,一勺面浆放平盘容器,水开上锅蒸2分钟,气泡即可,放冷水中冷却解开,一张凉皮就好了
没做一张凉皮,盘底要刷一点油,凉皮与凉皮之间要摸一点油,防止粘连
根据自己口味添加调料
家里没有麻酱了~先上图