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自制红豆馅(5/10)
选品质好的红豆，色泽红亮。
红豆洗净后，用矿泉水浸泡一夜，天热请放冰箱冷藏保存。
泡好的红豆倒入锅中，加水漫过红豆，煮开转小火，放入糖，小火煮1个小时，中途要翻拌一下，并观察水量，不要煮糊了，然后原锅焖一会儿，自然放凉。
煮好的红豆倒入料理盆中，用料理棒打碎成红豆泥。
黄油放入炒锅，开始炒红豆馅。
炒馅时转小火，不停翻拌红豆馅，炒到没有水份，馅料易成团为好。
成品红豆馅大概有1000g，因为我是带盆一起称的。
按照一粒蛋黄酥20g红豆馅，可以做50颗。
做好的黄酥的，红豆馅口感沙沙的，配上咸蛋黄，不甜，不腻。
也可以用月饼模压成红豆糕，我用的是50g的月饼模。