安装App
蚵仔煎(潮汕蚝烙)(5/15)
买回来的生蚝洗干净,备用
蒜苗/葱花,姜切碎,备用
少许玉米淀粉,一碗木薯粉/地瓜粉,放入盆中
将2/3碗水倒入盆中,与粉类,搅拌均匀,至无颗粒
加入少许盐。切记:盐不要太多,生蚝本身有点咸味,鱼露也是咸的,盐放多了,太咸,会影响生蚝的鲜甜味
少许白酒/或者料酒,可以避腥
少许鱼露。搅拌均匀
再倒入蒜苗/葱花,姜,搅拌均匀
再将生蚝倒入,搅拌均匀
用一个干净的碗,两个鸡蛋打碎,搅拌均匀,放在一边备用
不粘锅,放多点油,烧热
舀一勺调好的生蚝,倒入烧热的油锅,迅速用将生蚝摊均匀,用中小火煎
待粉凝固得差不多是,舀一小勺鸡蛋液淋在上面
凝固得差不多时,翻面,继续煎
反复翻面煎几次,起锅,一份美味鲜甜的蚵仔煎就完成了