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海参泡发攻略(9/17)
第一天:首先取几条干的海参,取一个干净、无油的锅(一定要没有油)
加入纯净水将海参放置其中。
第二天:泡发24小时后的状态。
把已泡发24小时的海参换水,将泡软的海参加入凉水煮开(记住是海参同凉水一起)盖着锅盖煮2-10分钟左右关火。
放置一旁晾凉,(是跟煮开的水一起放凉,千万不要把热水倒掉或者把海参捞出来)凉透以后放入冰箱,(也是带着水的,不要把水倒掉,因为海参是生长在深水,因此0度的水温泡发海参最好。
第三天:状态如图。
把海参的腹部剪开,去掉海牙,保留海参筋,还有里面的脏东西。
清洗干净。
重复第二天的做法。。 在这期间如果达到自己喜欢的柔软度时,就可以拿出来烹制享用了,通常煮3-4次就可以了,喜欢吃劲道一些的可以少煮一次,喜欢吃软一些的就多煮一次。
第四天的样子。
反面。
煮过4次以后。
已经发到比手掌还长了。
对比一下未泡发和泡发后的状态。
泡发好的成品。
泡发好的成品。
泡发好的成品。