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^春天的女神^ 让玫瑰的花香沁入心脾#我的烘焙不将就#(10/34)
Day 1 玫瑰生巧部分 课前准备工作: 蔓越莓+玫瑰花泡在朗姆酒中待用
STEP 1: 巧克力切得碎点,这样可以缩短点时间
STEP 2: 瞧,我切成渣渣啦,哈哈哈哈,放上一点蜂蜜,待用
STEP 3: 淡奶油100克入平底锅中煮沸(吹泡泡玩),关火
STEP 4: 将煮沸的淡奶油快速倒入巧克力碗中(不要搅动!不要搅动!不要搅动!),可以加个盖,闷上一会儿,让煮沸的淡奶油可以快速溶解巧克力
STEP 5: 巧克力就这样妥妥的融化啦,合二为一,稍微搅拌下,放入软化的黄油,继续搅拌(因为是晚上做的,上海的气温还是有点偏低,避免巧克力凝结,倒一盆热水坐上面搅拌静置)
STEP 6: 整个容器,垫上烘焙纸,边边角角折整齐啦,将刚拌匀的巧克力酱倒入,整型整平整了后,我们在生巧表面撒上沥干的蔓越莓和玫瑰花(还记得最开始我们泡着的小可爱不?)在铺上一些干的玫瑰花碎碎哈,如图这般,美不美呀 得,先别臭美啦,生巧送入冰箱进行冷藏,睡觉去吧,改天我们再继续哈
Day 2 乳酪夹层部分 STEP 1: 第二天的太阳爬上山,照屁屁啦,起床啦 冰箱的生气看看,结块啦,妥妥的,但是你用手扳一点,立马就开始化,标准的只溶在口,不溶在手哈(放心啦,我们接着做其他的零部件吧) 奶油奶酪130克入盆,先进行打发,打顺溜啦,没啥颗粒啦就可以啦
STEP 2: 先打入一个蛋黄入盆,蛋清存入另外一个无水无油的盆中待用。 等第一个蛋黄进过搅拌后和奶油奶酪搅拌均匀后,再放入第二个蛋黄,同样操作,这时奶油奶酪糊更加细腻顺滑啦
STEP 3: 奶油奶酪糊中倒入50克的淡奶油,进行搅拌,搅匀即可
STEP 4: 黄油30克,微波炉或者隔水融化成水状,倒入奶油奶酪糊中,拌匀
STEP 5: 加入2瓶盖的百利甜酒+1小瓶盖的香草精调味(可都不加,不强迫)
STEP 6: 入低筋面粉30克,翻拌至干粉即可 奶油奶酪糊完成了,接下去我们处理2个蛋白部分
STEP 7: 熟悉我的各路粉粉们,基本都知道,我打发蛋白都是一次性直接倒入白糖进行打发的,这次一样操作,照样不消泡
STEP 8: 蛋白打发到如图这般,举到头顶,翻过来,蛋白不砸你一脸就完美了
STEP 9: 打发蛋白分多次和奶油奶酪糊拌匀(翻拌!翻拌!翻拌)
STEP 10: 模具底部抹上黄油哈,好脱模
STEP 11: 用冰激凌勺,均分到模具中,因为我们是用这个做内陷部分的,所以不要做的很高,像这个6连纸杯模具,冰激凌勺每个2勺左右即可
STEP 12: 烤箱预热150°,模具进烤箱前震下,整平整去除多余气泡即可
STEP 13: 烤箱上下150°,40分钟,放凉脱模待用
杯子蛋糕部分 STEP 1: 模具内部抹上黄油,方便脱模
STEP 2: 找个大盆,倒入热水,3个全蛋+90克白糖盆坐在热水盆里,进行打发
STEP 3: 全蛋打发需要些时间,耐心点就可以啦,提起打蛋头,低落的鸡蛋糊可以写字不容易消失的状态即可
STEP 4: 90克低筋面粉倒入鸡蛋糊中,翻拌!翻拌!翻拌!,直至无干粉即可
STEP 5: 用冰激凌勺,均分入模具,这款模具我是每个4勺的量,不要满模,因为会蓬发的,模具中有一个槽口的,基本蛋糕糊到这个刻度就差不多啦 烤箱180°预热
STEP 6: 烤箱上下180°,20分钟,倒扣放凉,脱模(要点技巧和耐心)
Ending 秀 3个零部件都完成了 现在来组装吧 杯子蛋糕内部抹上奶油
放入乳酪蛋糕体
再一层奶油 切割生巧成圆形,放在最上面,压实
顶部抹上奶油,做出滴落状 撒上玫瑰花碎碎 薄荷叶装饰 2朵玫瑰花摆上
侧面我也放了一片薄荷叶 还蛮可爱的吧
美美哒 有木有
来个近景 就怕你不夸我啊
这次做的那么辛苦 还不知道里面啥结构啊 切开看看呗 生巧看上去很硬,好像很不好食用的感觉 其实不然,他们很润软 另外因为用了朗姆酒泡过的蔓越莓和玫瑰花 因此整个在口腔和鼻腔中的香气那是相当的 乳酪的加入,更好的中和了这种香气 显得更温和绵延些 来上一口 唇齿留香 春天就在我们的舌尖上 各位看客,是不是也能跟着动起来了哟 记得交作业哟~~~~期待~~~ HI, 我是爱娃(Elva) 教你如何做早餐的爱娃 不是夏娃~ 我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^