Day 1 玫瑰生巧部分
课前准备工作:
蔓越莓+玫瑰花泡在朗姆酒中待用
STEP 1:
巧克力切得碎点,这样可以缩短点时间
STEP 2:
瞧,我切成渣渣啦,哈哈哈哈,放上一点蜂蜜,待用
STEP 3:
淡奶油100克入平底锅中煮沸(吹泡泡玩),关火
STEP 4:
将煮沸的淡奶油快速倒入巧克力碗中(不要搅动!不要搅动!不要搅动!),可以加个盖,闷上一会儿,让煮沸的淡奶油可以快速溶解巧克力
STEP 5:
巧克力就这样妥妥的融化啦,合二为一,稍微搅拌下,放入软化的黄油,继续搅拌(因为是晚上做的,上海的气温还是有点偏低,避免巧克力凝结,倒一盆热水坐上面搅拌静置)
STEP 6:
整个容器,垫上烘焙纸,边边角角折整齐啦,将刚拌匀的巧克力酱倒入,整型整平整了后,我们在生巧表面撒上沥干的蔓越莓和玫瑰花(还记得最开始我们泡着的小可爱不?)在铺上一些干的玫瑰花碎碎哈,如图这般,美不美呀
得,先别臭美啦,生巧送入冰箱进行冷藏,睡觉去吧,改天我们再继续哈
Day 2 乳酪夹层部分
STEP 1:
第二天的太阳爬上山,照屁屁啦,起床啦
冰箱的生气看看,结块啦,妥妥的,但是你用手扳一点,立马就开始化,标准的只溶在口,不溶在手哈(放心啦,我们接着做其他的零部件吧)
奶油奶酪130克入盆,先进行打发,打顺溜啦,没啥颗粒啦就可以啦
STEP 2:
先打入一个蛋黄入盆,蛋清存入另外一个无水无油的盆中待用。
等第一个蛋黄进过搅拌后和奶油奶酪搅拌均匀后,再放入第二个蛋黄,同样操作,这时奶油奶酪糊更加细腻顺滑啦
STEP 3:
奶油奶酪糊中倒入50克的淡奶油,进行搅拌,搅匀即可
STEP 4:
黄油30克,微波炉或者隔水融化成水状,倒入奶油奶酪糊中,拌匀
STEP 5:
加入2瓶盖的百利甜酒+1小瓶盖的香草精调味(可都不加,不强迫)
STEP 6:
入低筋面粉30克,翻拌至干粉即可
奶油奶酪糊完成了,接下去我们处理2个蛋白部分
STEP 7:
熟悉我的各路粉粉们,基本都知道,我打发蛋白都是一次性直接倒入白糖进行打发的,这次一样操作,照样不消泡
STEP 8:
蛋白打发到如图这般,举到头顶,翻过来,蛋白不砸你一脸就完美了
STEP 9:
打发蛋白分多次和奶油奶酪糊拌匀(翻拌!翻拌!翻拌)
STEP 11:
用冰激凌勺,均分到模具中,因为我们是用这个做内陷部分的,所以不要做的很高,像这个6连纸杯模具,冰激凌勺每个2勺左右即可
STEP 12:
烤箱预热150°,模具进烤箱前震下,整平整去除多余气泡即可
STEP 13:
烤箱上下150°,40分钟,放凉脱模待用
杯子蛋糕部分
STEP 1:
模具内部抹上黄油,方便脱模
STEP 2:
找个大盆,倒入热水,3个全蛋+90克白糖盆坐在热水盆里,进行打发
STEP 3:
全蛋打发需要些时间,耐心点就可以啦,提起打蛋头,低落的鸡蛋糊可以写字不容易消失的状态即可
STEP 4:
90克低筋面粉倒入鸡蛋糊中,翻拌!翻拌!翻拌!,直至无干粉即可
STEP 5:
用冰激凌勺,均分入模具,这款模具我是每个4勺的量,不要满模,因为会蓬发的,模具中有一个槽口的,基本蛋糕糊到这个刻度就差不多啦
烤箱180°预热
STEP 6:
烤箱上下180°,20分钟,倒扣放凉,脱模(要点技巧和耐心)
Ending 秀
3个零部件都完成了
现在来组装吧
杯子蛋糕内部抹上奶油
顶部抹上奶油,做出滴落状
撒上玫瑰花碎碎
薄荷叶装饰
2朵玫瑰花摆上
这次做的那么辛苦
还不知道里面啥结构啊
切开看看呗
生巧看上去很硬,好像很不好食用的感觉
其实不然,他们很润软
另外因为用了朗姆酒泡过的蔓越莓和玫瑰花
因此整个在口腔和鼻腔中的香气那是相当的
乳酪的加入,更好的中和了这种香气
显得更温和绵延些
来上一口
唇齿留香
春天就在我们的舌尖上
各位看客,是不是也能跟着动起来了哟
记得交作业哟~~~~期待~~~
HI,
我是爱娃(Elva)
教你如何做早餐的爱娃
不是夏娃~
我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^