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花胶养颜汤(附花胶泡法)(4/9)
花胶冲洗一下,放入保温杯内 (泡发的器皿一定要干净!!!不能有一点点油!不然泡好的花胶会烂的)
加入热水,盖盖,基本泡发24小时,如果是大只肉厚的花胶,时间要加长 (如果没有保温杯的话,也可以用普通干净的器皿,多换几次热水泡发。泡好的水是不要的,因为很腥)
泡好的花胶是比干的要大几倍,而且软软的有弹性 (一定要泡发透了,不然会影响烹饪)
将花胶上面橙黄色的血筋去掉 (血筋是很腥的)
锅中放水和姜片,煮一下花胶,水沸后,泡着备用 (姜水可以去腥)
将处理好的花胶、海参、鲍鱼改刀,干贝用热水泡发一下
肉类洗干净,冷水放入姜片和肉,小火煮沸,直到血沫出现,关火捞出肉类,清洗干净 (汆肉的水是不要的)
锅中加入清水、肉类、姜片、火腿、干贝、大火煮沸后转小火熬1小时
加入花胶、鲍鱼、海参、继续熬煮,直到一锅水剩半锅