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风车面包#我的烘焙不将就#(1/8)
所有材料除了黄油都放在打蛋盆里,用刮刀刮成一个团,基本无干粉即可
放入厨师机,把面团揉至锯齿膜,加入黄油,继续揉成光滑的膜
放入发酵箱发至2倍大(大约1小时)
可以分割成80克一团,醒发20分钟(60克做面基,20克做风车顶)
醒发完成后,60克搓成圆球
20克按压成扁后用剪刀剪成4等份
把20克的面团盖在60克的圆球面团上,进行二发
二发完成后,洒上干粉,烤箱提前预热完成后180度上下火烤制15-20分钟